Assistant(e) économe

Rejoignez le Palm Hotel & SPA***** et sa talentueuse brigade de cuisine !

Dans l’ombre des fourneaux, votre rôle est essentiel : garantir que chaque ingrédient, chaque produit, et chaque ustensile soit toujours disponible, au bon moment !

Vos missions

Sous la supervision du Chef de cuisine et de l’économe :

• Le gestionnaire des produits : Vous assistez l’équipe en cuisine en choisissant les ingrédients pour une parfaite confection des plats, du plus simple au plus raffiné
• Le garant(e) d’une cuisine impeccable : Vous entretenez et rangez avec soin chaque ustensile, chaque plan de travail, veillant à ce que la cuisine soit toujours impeccable et fonctionnelle.
•  Chargé(e) de mission logistique : Vous assurez la récupération des marchandises chez nos fournisseurs et veillez à leur bonne réception.
• Le stratège des provisions : Vous organisez les zones de stockage avec méthode et veillez à ce que chaque ingrédient soit prêt à être transformé en chef-d’œuvre.
• Le détective de la qualité : À la réception des marchandises, vous traquez les moindres détails ; fraîcheur, conformité DLC/DLUO) pour garantir des produits d’exception.
• Maître(sse) des stocks : Vous réalisez les inventaires, vous surveillez les stocks, prévoyez les réapprovisionnements et assurez une gestion sans faille pour que rien ne manque en cuisine.
• Visionnaire des besoins : Vous prenez connaissance des cartes des différents points de vente afin d’anticiper au mieux les commandes et d’assurer une gestion fluide des marchandises.
• Le contrôleur(se) qualité : Entre hygiène irréprochable et respect strict des normes alimentaires, vous veillez à ce que l’excellence soit présente dans chaque geste et chaque produit.
• Facilitateur(trice) de la brigade : Vous assistez les équipes en mettant sous pli, en organisant les espaces de stockage et en facilitant les prises de poste.
• Précurseur de l’éco-sérénité : Adoptez des gestes éco-responsables et entretenez nos installations avec un respect profond pour l’environnement.

Les compétences techniques requises

• Connaissance des techniques de préparation et de cuisson des aliments.
• Vous maîtrisez les calculs des fiches techniques pour optimiser la gestion des ressources
• Savoir organiser et ranger les zones de stockage de manière optimisée.
• Effectuer un suivi rigoureux des stocks et anticiper les besoins de réapprovisionnement.
• Vérifier la qualité et la conformité des marchandises à la réception (DLC, DLUO, température, état des produits).
• Vous êtes à l’aise avec Word et Excel pour une gestion efficace et précise. Bonus ! Une expérience avec le logiciel TRAQFOOD est un véritable plus.
• Maîtriser les protocoles de déconditionnement et de stockage des denrées périssables.
• Maintenir à jour la grille tarifaire des produits pour assurer une gestion optimale des coûts.
• Capacité à interagir avec les équipes cuisine, service et fournisseurs.
• Sens du service et collaboration fluide pour assurer un approvisionnement optimal.

Les qualités requises

• Rigueur et organisation – Vous êtes méthodique et précis(e) dans la gestion des stocks et des marchandises. Chaque produit est à sa place, et rien ne vous échappe !
• Réactivité et anticipation – Vous savez prévoir les besoins et éviter les ruptures de stock. Toujours un coup d’avance pour assurer le bon fonctionnement des cuisines !
• Sens du détail – Vous avez l’œil pour repérer une anomalie sur une livraison ou un produit non conforme. La qualité est votre priorité !
• Fiabilité et sérieux – Gérer les stocks et les commandes d’un établissement 5 étoiles exige un grand sens des responsabilités et une attention constante aux chiffres et aux délais.
• Esprit d’équipe et communication fluide – Vous êtes le lien entre les cuisines, les fournisseurs et la direction. Votre capacité à échanger efficacement est essentielle !
• Polyvalence et adaptabilité – Entre la réception des marchandises, la gestion des produits et l’entretien des stocks, vous jonglez avec plusieurs missions sans jamais perdre le fil.
• Dynamisme et engagement – Vous aimez travailler dans un environnement exigeant et rythmé, où chaque jour apporte de nouveaux défis à relever.
• Eco-conscience en action – Respectueux(se) de la nature, vous mettez en pratique des gestes durables, intégrant l’éco-responsabilité dans chaque tâche quotidienne.

Ce que nous offrons

• Un environnement de travail stimulant, où chaque jour est une nouvelle occasion d’apprendre et de progresser
• Une équipe passionnée et bienveillante
• Possibilité de semaine de 4 jours
• Des horaires majoritairement continus
• Mutuelle d’entreprise, restaurant d’entreprise, parking staff
• Pourboires dématérialisés et partagés, système d’intéressement

Permis B obligatoire

Poste à pourvoir sur la base de 39h/ semaine

Rémunération : 2096.60€ brut

Etes vous prêt à relever ce nouveau challenge ? N’hésitez plus !